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T11:品質才是生鮮超市的核心

摘要: 自6月初,T11朝陽公園門店開業以來,T11生鮮超市就備受各界關注。隨著行業媒體對其關注度的升溫,一時之間也是眾說紛紜。在零售賽道進入調整和分化期誕生的T11生鮮超市,在業務形態、商品選品、運營上都呈現出更精細

自6月初,T11朝陽公園門店開業以來,T11生鮮超市就備受各界關注。隨著行業媒體對其關注度的升溫,一時之間也是眾說紛紜。在零售賽道進入調整和分化期誕生的T11生鮮超市,在業務形態、商品選品、運營上都呈現出更精細化的特點,6月13日,隨著幾家權威媒體、KOL走進T11生鮮超市一探究竟,我們對這個新的品牌又有更深入的了解。

精細化的商品運營,形成差異化優勢

走進T11朝陽公園店超市,首先感覺的是舒適。設計風格簡約而實用。各品類的劃分鮮明、規整,整體動線流暢,自然的環境氛圍,柔和的燈光帶來寬敞舒、適的購物體驗。

首先,引人注目的是T11極具競爭力的酒品區域。據了解,酒品區域面積占比達15%,包括了酒品區、紅酒區和酒吧。SKU達2500多,囊括了來自法國、意大利、西班牙、澳大利亞、日本等20個產國、150多個產區的優質酒水。

30多款香檳名品;來自波爾多莊園、勃艮第產區的精品佳釀;蘭頓分級的限量葡萄酒;極具收藏價值的單一麥芽威士忌;豐富的日韓酒,以及多國的品牌啤酒和氣泡酒……T11酒品部的工作人員在介紹時如數家珍,相當專業。更把法國產區香檳的精神;傳統紅酒如何從波爾多遷徙至勃艮第;如今新世界酒為何受歡迎,蘭頓分級酒的特色文化;單一麥芽威士忌的價值和特點等酒文化背景娓娓道來。

“我們對國內外酒品市場的研究、流行趨勢的判斷,以及我們相關工作人員的專業度是我們去經營這個品類的基礎,這也是我們獲得消費者、供應商信任的關鍵。只有當這樣的良性的信賴感建立起來,我們才可能真正去把一個品類做好。”據T11酒品負責人介紹,針對不同細分領域的酒品,T11都會做深入研究后再甄選精品,最終呈現。

這樣強調專業的不僅是酒品,也體現在烘焙、果蔬、日雜、肉禽蛋奶、海鮮、日料及餐飲等各品類里。依據專業建立起來的精細化商品運營,形成了T11的差異化,也為T11在供應鏈的選擇管控、商品成本控制上奠定了更堅實的基礎,為實現T11創始人所設想的“讓好東西,物有所值。”創造了更多的可能。

作為自有品牌,T11生鮮超市的烘焙由國內法式西點第一人彭程女士全程技術指導,法國MOF世界冠軍研發,采用王后和昭和、法國T65等進口面粉、自制的酵母種液,總統黃油、鐵塔淡奶油、以及新鮮的原材料搭配而成,不僅味道好,性價比也不錯。現場嘗試了一下9.9元的爆品原味法棍,外酥里嫩、口感香脆,還有一股濃濃麥香味,十分好吃。

作為生鮮超市的核心商品品類,肉品區和海鮮區也讓人驚喜。

來自澳洲著名和牛農場Sher Wagyu的M5-M9+射和牛、國際公認的頂級優質牛肉品種——冰鮮安格斯牛肉、沒有膻味的鹽池灘羊肉都深受消費者喜愛。

而海產區的鮮活帝王蟹、波士頓龍蝦、蘭花蟹、皮皮蝦,還有少見的鮮活黃花魚、龍膽魚,以及藍鰭金槍魚……品種豐富,價格不錯。

為了體現產品品質,更展示了現切的鱈魚,消費者可以直接現場買到更放心、安全的產品。

據了解,T11的許多產品都是原產地直采,強調鮮活、優質,而要達成在保證品質的基礎上還能給消費者帶來物有所值的高性價比,也是源于T11在選品標準、供應鏈把控上的優勢。而從現場來看,T11的選品具備了優勢,很多產品的性價比較高,許多商品的價格還是相當讓人驚喜的。

色香味俱全 涵蓋中西餐日料

對于如今“超市+餐飲”模式的零售企業來說,除了在商品甄選上下功夫,餐飲的運營也是關鍵。T11餐廳包含了生鮮加工、中/西餐及日料等服務。

入口即化的藍鰭金槍魚;豐盛的牛油果海鮮沙拉;和風雪花牛肉肉質鮮嫩,口感綿軟;粉絲蒸波龍碩大肥美,還有芝麻香煎銀鱈魚、黑松露醬鮮菌披薩、榴蓮披薩……都讓人回味無窮。即便是一碗節氣養生素湯,也熬足了7個小時。

作為一家超市的餐廳,出品的餐食色香味俱全,十分難得。這也為周邊的辦公室白領人群、周邊社區的家庭消費群體提供了一個聚會、就餐的新選擇。

分布式電商布局 城市合伙人模式 

在此次的品鑒會上,不僅著重逛、吃及文化講解,讓記者更深入的了解到商品背后的故事,品嘗到了美味。記者對T11的商業模式也有了進一步的了解。

T11生鮮超市以門店為支點,構建PC/DC結合的彈性分布式電商網絡,形成天網+地網,以小程序+門店+衛星倉結合的布局,基于數據打造智慧的供應鏈及全渠道融合的智慧零售業態,更好的滿足消費者需求。

T11所帶來的好零售,首先,基于更精細化的業務模式,帶來差異化的零售體驗,運營好的零售業態,只有這樣,本身線下才能匯聚自然流量,再結合線上分布式電商,就可以放大坪效到傳統商超的幾倍。T11的門店選址覆蓋一線城市的優質地段,面向最核心的優質用戶群,天然自帶流量屬性,海外精選供應鏈、新IP、新品牌的引入和激活,結合新的線上社交、社群的運營,可以更有效和精準地滲透用戶群。

此外,面對零售企業繞不開的成本話題,T11考慮的是輕重結合的城市合伙人模式,共擔風險共享收益,同時創造更大的社會效益。

針對細分的市場消費者需求,把商品做廣、做深,以專業和標準精細化運營,結合多年市場沉淀驗證的商業形態及模式,面對如今消費升級的市場趨勢,T11生鮮超市的發展空間巨大。


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本文作者
2019-6-14 10:56
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